2012/01/07修正
これは罠だわ。
罠でも何でも無かった。
jquery-uiはテーマを選べるというのを理解していなかった。
jquery-uiのカスタムテーマを使用する場合は、基本ダウンロードして読み込むのが正しい(と思う)。
対処方法
Rails3.1にjquery-uiを導入する - naoty_k's blog
こちらで紹介されているように
css/画像は、別途Downloadして配置する。
まずは、Downloadするversionから調べたりするとこから始まって
画像はvendor下では読み込んでくれなかったりと
試行錯誤しました。
jsの読み込みの簡単さに比べたら、すげー残念。
これみんな困ってない(嵌ってない)のかな。
それとも何か間違ってんのかな?